Описание
Гарам масала – легендарная традиционная для северной Индии смесь специй с насыщенным ароматом и чёрным перцем для придания остроты.
Как же использовать гарам-масалу?
Ингредиенты, которые в гарам масалу должны входить обязательно, это: черный перец, гвоздика, коричневый и зеленый кардамон, мускатный орех, куркума, тмин и корица. Иногда специи поджаривают, добавляя немного кокосового молока или уксуса (получается паста), имбиря, аниса и перца чили (получается более острая смесь).
Желательно при приготовлении блюд, в состав которых входит гарам-масала, использовать либо топленое масло для обжаривания смеси.
В Индийской кухне гарам масала используется при приготовлении всевозможных карри, овощных блюд, соусов, супов и даже салатов. Добавлять специю необходимо в самом конце приготовления или в уже готовое блюдо, добавляя по чуть-чуть в каждую тарелку.
Отзывы
Отзывов пока нет.